在刚刚过去的蛇年春节假期里，虽然餐饮市场十分火爆、营业收入大幅增长，但餐厨垃圾同比减少了50%——来自天津市商务委员会的消息表明，当地消费者用餐节俭已成时尚，以往大吃大喝、摆阔气好面子之风得到遏制。

    据对天津市150家重点餐饮企业调查统计，春节长假期间共实现营业收入3.7亿元，同比增18.5%，比平日增加4成还多，拿号排队等座返堂的餐馆饭店比比皆是。春节长假期间就有约1万场婚礼，各大饭店预订出20多万桌。餐饮企业普遍采取将管理人员充实到一线服务、延长营业时间、增加返堂等措施应对市场需求。与此同时，很多饭馆适应顾客需求，增设了不同尺寸的餐盘，并在明显位置设置了适量点餐、剩余打包的警示牌，提供免费打包业务，建立服务员根据客人数和供餐量给予点餐提醒制度等。据统计分析，浪费现象比往年减少约80%，餐厨垃圾同比减少50%。“光盘”和餐后打包的情况明显增多。

    另据天津市商务委分析，从消费结构来看，今年春节大众餐饮受青睐，而高档酒店以商务接待为主的业务普遍下滑。这表明随着生活水平的提高，人们出外就餐成为平常事，同时也表明“餐饮业经营结构到了调整的时机”。