近年来，江苏省时有发生因贝毒素而引起的食物中毒，今后，生吃的水产品必须要经过贝毒素检测。日前从江苏省卫生厅获悉，《食品安全地方标准即食生食动物性水产品》等3项食品安全地方标准的征求意见稿已起草完成。这也是江苏省新增的三项食品安全地方标准。
由于即食生食水产品种类繁多，感官要求不一，在参考现行相关标准限定的基础上，结合实际操作需要，《食品安全地方标准即食生食动物性水产品》从外观及色泽、气味、组织形态、杂质等方面进行了相应的描述与限定。
资料显示，自1991年～2009年，江苏连云港地区报告贝毒素中毒12起，中毒人数61人，死亡10人，其中10起为织纹螺，1起为花蛤，1起为泥螺。考虑到贝毒素对江苏省水产品消费者的危害性，在制定本地方标准时，增加了对贝毒素指标的限定，并单独列出。贝毒素限量值的设定主要参照国内和国际相关标准的限定。生吃水产品对贝毒素有限量标准为：麻痹性贝毒素限量≤4Mu/g，设定腹泻性贝毒素为≤0.05Mu/g。另外，标准还对即食生食动物性水产品的污染物、微生物等规定了限量。 |
