1、将畲乡土鸡切成一寸宽二寸长的条状(鸡油是好东西千万不要扔掉，鸡的香味来自鸡油)，然后用清水漂洗干净（土鸡切碎后血水必须漂洗十几遍一直干净到看不到一点血水，不然煮好的土鸡汤就不清澈不好看也不好吃）。
     2、把切好洗干净的鸡块放入陶瓷罐（不可以用铁锅、铝锅等金属容器，不然鸡汤的味道会大打折扣），加一小段生姜（一寸见方大小2到3段，拍碎后整块放进容器）加少量（不够味道吃的时候可以再加，原味土鸡汤主要是喝汤所以要以清淡为主）最后加二瓶矿泉水（550毫升的二瓶，差不多是一斤鸡肉加一斤水，因为汤是会越烧越多的。）
     3、先大火把汤烧开（人千万不要离开，很快就会烧开的），看到烧开了马上把火关到最小（是最小的火），任小火焖90分钟（中途千万不要打开盖子，不然香气就会跑掉）非常诱人的原味土鸡煲就做好了。
     原味土鸡煲的技巧：
     1．煲汤用冷水还是热水？
     很简单，冷水下鸡，大火待汤烧开(未沸腾)时，转温火慢慢炖就可以了。
     2.什么时候加盐？
      对于炖鸡煲来说，这还是个不小的学问。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，鸡肉也炖不烂。那么盐应该什么时候放呢？记住了，盐一定要在汤已炖好时放。放盐后过5分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，鸡肉也嫩。注意的是放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
     3．煲汤是不是时间越久越好?
     不是的！鸡汤中的营养物质主要是氨基酸类，不能高温加热，只能小火慢炖，不然会产生新的物质，营养反而被破坏，煲鸡汤2个小时足矣。
     4．鸡汤是不是越浓越好？
     不对！从烹饪角度说鸡汤是清汤，不是白汤越浓越好，决定鸡肉鲜、香的是谷氨酸和芳香素，真正美味又营养的鸡汤是透明清澈见底的，上面浮有一层黄黄的鸡油。