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主料：菠菜适量、土鸡蛋1个、海参2个
调料： 色拉油适量 、食盐少许 、水淀粉适量、高汤适量
- 做法：
1、菠菜洗净，开水中加盐、油将菠菜焯软（6、7分熟即可），捞出用冷水过凉后挤去水份 。
2、锅内加少量水，加入一点盐（为的是不让土鸡蛋碎掉），三四成热时将土鸡蛋小心打入水中，小火慢慢将荷包蛋煮至8、9 成熟捞出。
3、海参用开水焯2分钟捞出 。
4、净锅加入半碗水，将鲜骨汤挤入水中，烧开水搅拌至酱料融化，下入海参炖三分钟，再下入菠菜和鸡蛋烧20多秒即可捞出。
5、锅内余汁用水淀粉勾成薄欠淋在成菜上即可。
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